我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:白小姐免费资料大全 > 鳟鱼 >

虹鳟鱼究竟是不是三文鱼?先把争议放一边

归档日期:05-13       文本归类:鳟鱼      文章编辑:爱尚语录

  三文鱼因其诱人的色泽、滑嫩的口感、鲜美的味道和极高的营养价值吸引了一大批粉丝。一说到三文鱼,很多人会自然而然地联想到浩瀚无边的蓝色海洋,认为三文鱼是深海鱼的一种。

  但近日来,关于三文鱼的报道激起千层浪,有报道指出我国的青藏高原很早以前就开始养殖三文鱼,目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。

  微博上一位认证为水产专家的大V“开水族馆的生物男”转发了该报道,并称,所谓国产三文鱼和消费者所熟知的三文鱼不是一种鱼,实际上是淡水虹鳟鱼,寄生虫可直接寄生人体,生吃存在很高的风险。

  关于三文鱼之争出现不同的意见。那么,虹鳟鱼到底是不是三文鱼呢?三文鱼是否存在寄生虫风险吗?虹鳟鱼能生吃吗?给大家答疑解惑。

  支持方称:在中国市场上,通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。正如国人目前餐桌上吃的金枪鱼,包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。

  反对方则称:我们通常所说的三文鱼,其实是“Salmon”,属于大西洋鲑,这是一种海洋鱼类。虽然虹鳟属于太平洋鲑属,但虹鳟的通用英文名是rainbow trout,所以“Salmon”通用名概念中虹鳟被排除在外了。

  并且“Trout”对应的概念是“鳟鱼”,指的是大马哈鱼属(太平洋鲑属)和鲑鱼属的鱼中,生活史全部于淡水中完成,没有跨盐度洄游行为的一个类群,虹鳟正是这样(特例如陆封型大西洋鲑和洄游型硬头鳟,是以自然分布极其狭小的个别群体为基础的品种,不足以影响经人工选育而形成的商业品种)。

  这是因为我们吃的三文鱼都是经过冷冻处理的。三文鱼容易感染的这些寄生虫生物组织复杂,而且都很怕冷。只要经过低温冷冻处理,就会被杀死。

  而正规渠道的海鱼通常都按规定进行低温急冻处理,为零下35℃冷冻15小时或零下23℃冷冻一周,所以,生吃也相对安全。

  虹鳟鱼不仅可以吃,而且味道也很鲜美。虹鳟有着鲑鱼特有的风味,脂肪含量又较高,口感细腻肉质有嚼劲,特别适合煎烤,当然清蒸、红烧和涮火锅也不错。

  同样,三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长,而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证,食用也更安全。

  因为它们的体内可能携带着多种寄生虫,例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫(俗称肝吸虫)、颚口线虫等。而且,淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生,生吃被感染的风险非常大,一旦感染,就非常危险。何况,就算在吃的时候蘸酱油、醋、芥末酱,或者喝白酒,都不足以杀死这些寄生虫。

  三文鱼:挪威三文鱼脂肪相对含量更高,肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少,肉色偏红、表面的白色花纹不明显。

  三文鱼:比较优质的三文鱼因为可以切的很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,因弹性十足,在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。

  总而言之,价格便宜+肉色偏红+刺身厚度薄+脂肪纹理窄且很清晰+肉表面无光泽的“三文鱼刺身”是虹鳟鱼的可能性更大。

  4.23魅族16s旗舰发布会,将于4月23日19:30在珠海举行,我们快科技也将带来全程图文和视频直播,欢迎大家观看。 目前有关该机的大部分细节已经揭晓,魅族16s延续了16th无刘海全面屏方案,其屏幕

  画质与TAA抗锯齿无异!技嘉AORUS 2080Ti DLSS评测:性能再升50%

本文链接:http://canbag.net/zunyu/750.html