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金堂石钢鳅 淋出鲜香嫩

归档日期:05-02       文本归类:鳅鱼      文章编辑:爱尚语录

  “在赵镇桐梓村2组,有家‘梓园乡泥鳅’好吃得不得了!听说主厨的还是个特级厨师!”近段时间,一条美食信息在金堂县“好吃嘴”中间传开了。昨日,记者专程去一探虚实。

  “我们的鱼可是不用下锅的,当然特别嫩了!”酒家主人魏小莉笑着解释,与一般的水煮鱼相比,这道菜的做法很特别:活鱼现杀打理后不需下锅烹饪,而是用滚油将小辣椒、青花椒等调料爆香、调味后直接将鱼淋熟的,既不破坏肉质的滑嫩,又保证了味道鲜香可口。

  这么小的饭馆怎么会有这么好的烹调技术?魏小莉的介绍让我们大吃一惊:这家农家乐式的乡村小店竟有一个“来头”不小的大厨——某川菜大师的关门弟子、特级厨师魏少波,而他一年前还是北京中协宾馆的厨师长呢。一年前他回乡探亲,无意间发现了家乡的资源,便与妹妹在自家院内搞了一个简单的农家乐,并将高档酒楼追求菜品精致、营养的理念用到了这些“土河鱼”上面,不断地改进菜式的花样品种,没想到竟一炮而红。

  从金堂县城中河大桥左拐不到1公里,路的右边一块充满乡土气息的大招牌“梓园乡泥鳅”便映入眼帘,招牌下是一条幽深的小巷子,进去大约100米,一个开满鲜花的农家小院里外停满了慕名前来尝鲜的车,真有点酒香不怕巷子深的感觉。杨代军本报记者陈泳

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