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孕妇产妇能吃海鳝吗?

归档日期:07-23       文本归类:鳗鲡      文章编辑:爱尚语录

  海鳝体长,似圆筒形,后端侧扁。头尖长,嘴、眼较大,上下额前端有锐利的大型犬牙,故名海鳝等。背鳍,尾鳍相连,背暗灰色,腹灰白色。其肉质细腻、鲜嫩。

  鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

  鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

  鳗鱼肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

  晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加黄酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美。

  鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理。

  8月末以后的海鳝味道变得不太好。吃鳗鱼最好现杀现烹,死鳗鱼不宜购买食用。

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