我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:白小姐免费资料大全 > 鲽形目 >

摇篮营养 揭开“龙利鱼”物美价廉的真相!鲜嫩少刺又便宜的“龙

归档日期:05-13       文本归类:鲽形目      文章编辑:爱尚语录

  原标题:摇篮营养 揭开“龙利鱼”物美价廉的真相!鲜嫩少刺又便宜的“龙利鱼”真的适合宝宝吃吗?

  自从几周前小小常吃鱼的时候被鱼刺卡到后,家里老人就经常在超市买肉嫩无刺的龙利鱼枊给孩子吃。刚开始常爸也觉得很方便 - 没有刺省了很多麻烦,而且龙利鱼肉的确也很嫩,再加上便宜,真真是“物美价廉”啊!

  可是,常爸每次吃龙利鱼的时候,总觉得有股淡淡的奇怪的味道,好像也不是鱼腥味……在不明所以的情况下,常爸做了点功课,扒一扒这龙利鱼的来头,事实证明,“物美价廉”只是个美丽的传说……

  “打南边来了个,手里头提了五斤鳎目……”如果你听过这个绕口令,那按理说你对龙利鱼应该不陌生。因为绕口令里的“鳎目”其实就是龙利鱼。

  龙利鱼,鲽形目-舌鳎科-舌鳎属,俗称舌头鱼、鳎目鱼,身体扁扁的,成年鱼两只眼位于同侧,身体另一侧贴着地面(海底)。龙利鱼在我国沿海均有出产,但是产量较小,价格较贵。2015年10月央视记者随渔民出海,了解到一个渔民一个月只能打捞上来六七条,出售价格达到每斤200元,一条3斤左右的龙利鱼可以卖到600元。虽然部分品种已经可以人工养殖,但无疑并没有影响到它的价格。

  随便打开某宝看看,79元2公斤,58元2.5公斤,还包邮……这,咋回事?还有,某宝卖家怎么都用“不泡药、冰不多”“告别泡药、告别包冰”来当广告语?难道,这龙利鱼还泡药吗?之前,常爸只是怀疑龙利鱼的来头和营养价值,这样一看,难道还有别的问题?今天咱们一次性研究完毕。

  目前我国超市里出售的大部分所谓“龙利鱼”,其实是越南产的一种淡水鱼:巴沙鱼,鲶形目-巨鲶科-巨鲶属,一般是广泛养殖的博氏巨鲶(pangasius bocourti),越南称为 CABasa、basa,国内采用越南叫法的音译,欧美也称为pangas、swai。这种鱼出肉率高、成长迅速,而且跟龙利鱼一样没有小刺,切成鱼片后很难分辨。

  再回头看看上面的某宝截图,确实在“龙利鱼”三个字旁边又写了“巴沙鱼”,大部分也写了“越南进口”。常爸又跑去超市和几个食品网站看了看,确实也都是来自越南的巴沙鱼这个“李鬼”来代替。

  是不是区别还挺大的?不过就如前文所说,一旦切成鱼片就很难分辨。但如果仔细观察,也能看出端倪。国家高级公共营养师史金鹏在文章中表示:“真正的龙利鱼统一身体向右伏地,所以右侧很薄,而巴沙鱼从鱼骨分开的左片与右片一样厚。”

  可见,巴沙鱼的蛋白质含量虽然比不上三文鱼和牛排,但是基本与培根持平,并且略高于鸡蛋。

  我们给宝宝吃鱼的主要原因之一,就是其含有的丰富的DHA,但不幸的是,巴沙鱼的DHA含量却是微不足道的。

  结论:从营养角度出发,鉴于我们给孩子吃鱼的主要目的是补充DHA,所以巴沙鱼并不是个好选择。但是,蛋白质含量中上、低热量,对于过了哺乳期想要恢复身材的妈妈来说,或许是不错的减肥餐。

  巴沙鱼自然生长于越南的湄公河流域,并有大量的人工养殖。湄公河本身污染严重,之前曾有因湄公河污染严重,江豚濒临灭绝的新闻报道。虽然并没有巴沙鱼与河水污染直接相关的研究,但其命运想来也不会太好。

  有一位水产业内人士曾表示:“近两年越南工厂出口到中国的生意非常好,需求量日渐增多。当问及中国客户都买什么样的panga鱼片(常爸注:panga 鱼即巴沙鱼)时,几个工厂的回答都很统一:淡粉色鱼片,25-30%冰衣,欧盟标准泡药,10kg散装。”该人士还表示:“欧盟标准泡药意味着鱼片泡了多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂,泡药以后的鱼片含水量变高,质地更富弹性。”我国研究表明,巴沙鱼含水量有75.36%,如果你曾经煎过巴沙鱼,也会感觉到它的含水量不是一般的多。多磷酸盐的使用虽然能显著提高水产品的出成率,但过量使用会影响人体对营养物质的吸收。还有报道指出,部分巴沙鱼被注射激素,以加快成长。

  虽然泡了药,并且存在部分注射情况,但好在我国进口巴沙鱼的时候,会经过国家进口检验检疫程序,只要是正规大超市购买的,安全性没有问题。况且,越南的巴沙鱼不仅出口中国,美国、法国、澳大利亚等多国都大量进口,如果实在不安全,也不会走遍全世界吧。

  但是,所有检疫标准都是针对成人设定的,儿童对许多成分的承受力都大大小于成人。所以,从安全角度出发,正规渠道购入的巴沙鱼,成人或可放心食用,儿童慎食!

  越南工厂提供给中国客户的巴沙鱼,还有“25-30%冰衣”。这是什么意思呢?我们在超市买鱼片的时候都会有这样的感受经验,在鱼片外面会包着一层厚厚的冰。25%的冰衣意味着1斤的鱼片有2.5两的水,只有7.5两的鱼。想想看,鱼肉内部本身因为泡了药,就含有大量水分,外面又裹了一层“冰衣”,这样一来,我们等于花了好多钱来买“水”!怪不得有的卖家要特别强调自己的巴沙鱼“冰不多”呢。

  如果能买到真正的龙利鱼呢?其DHA含量如何呢?由于舌鳎的种类很多,很难完全统计,但是我们可以从部分舌鳎类鱼的DHA和EPA含量来看出一二:孟加拉舌鳎每100g含有平均58mgDHA和35mgEPA,澳州北部产的半滑舌鳎每100g含有61mgDHA和98mgEPA。回顾一下上文说的,100g大西洋三文鱼可含有487-815mg的DHA和355-541mg的EPA啊!可见,真正的龙利鱼,其DHA和EPA含量依然远远小于三文鱼。

  市场常见的龙利鱼实为巴沙鱼,其生长和养殖环境存在一定隐患,而且经过泡药处理,如果通过正规渠道购买,成年人食用没有问题,但是儿童慎食。因其高蛋白、低热量,可作成人减肥食品,但是DHA和EPA含量少得可怜。即使是真正的龙利鱼,DHA和EPA含量也远远不如三文鱼,况且价格不菲,实在不是个划算的选择。

  摇篮网微信号:yaolan-com摇篮网,资深中文育儿门户网站,专业育儿16年。摇篮网微信提供备孕、孕期和0-6岁系统育儿指南,每天9小时免费专家在线岁宝宝的在线早教测评,更有丰富大奖等你拿哦!返回搜狐,查看更多

本文链接:http://canbag.net/diexingmu/702.html