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樱花虾这样吃才叫过瘾好吃又入味鲜味十足做法也超简单!

归档日期:06-27       文本归类:鲀鱼      文章编辑:爱尚语录

  樱花虾起司饼,平底锅做点心,今天要与大家介绍屏东东港的三宝之---樱花虾(另二宝为油鱼子、黑鲔鱼) 樱花虾的甲壳素和与钙质含量多(钙含量约为牛奶之六倍) 咸香的鲜味,正是老天爷赐给东港最珍贵的礼物,因为全世界只有台湾省屏东的东港、日本的本州静冈县骏河湾才有出产喔!产季在11月到隔年5月,尤其是在每年春夏交接的捕获盛产期可以多吃,活的樱花虾呈透明淡粉色,大群发亮的身体在海里有如落花缤纷的樱花瓣,故称樱花虾,也称国宝虾,英文名为Sakura shrimp、Spotted shrimp,又称花壳仔,樱花虾外形小巧珑,成虾约5㎝大小,外壳细薄柔软,肉质鲜美甜嫩,富含高钙等多项营养成分,是最佳天然钙的摄取来源。

  市面上有很多以较便宜的虾类,鱼目混珠当成樱花虾贩卖,正宗的樱花虾应该是透光性佳,斑节纹路明显,且颜色有点偏淡粉红色(不是橘黄色) 身体则要有一点一点小红斑点,就有如樱花绽放般,吃起来的口感是不会刺口的,假冒的因为虾头前端有一根刺,所以吃来会觉很刺口。

  虽然假冒的也是可以吃(只不过是其他品种的虾类,除非买到染色的就比较糟糕)但用高价买到较便宜的虾货,既花钱、吃起来口感也较差,那可真成了冤大头哩!

  如下图,正宗的樱花虾斑节纹路明显呈透明状,最重要的是虾壳上有嫣红小斑点( 嫣红小斑点就是分辨真假樱花虾的重点喔 ) 假冒的色泽偏橘黄色,虾身无斑点,有的虾头前端有一根刺。

  正宗的樱花虾颜色有点偏淡粉红色,尤其是放入冰箱低温保存时,其色泽更显粉红,假冒的则偏橘黄色,

  正宗的樱花虾虾身颜色红的很不均匀,虾头会有明显的一红点,若是颜色太鲜艳的樱花虾,要小心....可能是染色假货喔(搞不好泡水还会褪色哩)。

  在保存时,切忌碰到水,水不但会让樱花虾受潮,也容易变质发霉,所以最好的保存方式是,密封好,放入冰箱冷冻或冷藏保存。

  樱花虾起司饼,做法超简单起司饼,综合了浓郁奶香,以及樱花虾的大海滋味,咸咸香香的....越吃越涮嘴,更是下酒的好伙伴喔!

  巴西里(Parsley)碎末.....少许,香菜亦可,我则是用海苔粉替代

  3.继续以小火加热至起司周边微金黄时,撒入少许的巴西里(Parsley)碎末

  ◎起司饼加热的时间,可依喜好来决定,饼在锅里时会较软些,等移出锅降温后就会稍微变硬啰

  做法超简单起司饼,综合了浓郁奶香,以及樱花虾的大海滋味,咸咸香香的....越吃越涮嘴,更是下酒的好伙伴喔

  取一锅,放入白萝卜、樱花虾、蒜片、姜片、辣椒、酱油、冰糖、清水,大火煮滚后转小火焖煮至萝卜入味,食用前再撒上葱花,即完成!

  将樱花虾及蒜末爆出香味,加入白萝卜丝、高汤,盖上锅盖焖煮约10分钟,加入盐、糖、胡椒粉调整咸度,再加入蛋饺续煮至熟,起锅前撒上蒜苗拌匀,即完成!

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